タグ: スモークチーズ

＜材料＞
・燻製チーズ（タムシバ）
・アボカド
・きゅうり
・ミックスビーンズ
・レタス
・ドレッシング
（オリーブオイル、酢、はちみつ、塩、コショウ）

＜作り方＞
(1) 燻製チーズ、アボカド、きゅうりをダイス状に小さめに切る。
(2) レタスは食べやすい大きさにちぎる。
(3) ドレッシングの材料を混ぜ合わせる。
(4) 切った具材をボウルに入れて、ドレッシングを適量かけてさっくり混ぜ合わす。
(5) レタスの上にのせ、出来上がり。

★あっさり、クールな味のタムシバは、サラダによく合います。

宮川森林組合の燻製チーズ（スモークチーズ）は、
自家製のオリジナル木製燻製機で、
地元大台町産樹木のオリジナル燻製チップを使ってスモークしています！

〇オリジナル燻製チップのご購入は、こちら。

＜材料＞
・しいたけ
・燻製チーズ（イタヤカエデ）
・塩、コショウ
・オリーブオイル

＜作り方＞
(1) しいたけの石づきを落とす。
(2) プライパンにオリーブオイルを入れ熱し、しいたけの上に燻製チーズをのせる。
(3) 蓋をして７、８分蒸し焼きにする。
(4) 最後に醤油を数滴たらし、出来上がり。

★イタヤカエデはほんのり甘く、あっさりした素材もジューシーに。

宮川森林組合の燻製チーズ（スモークチーズ）は、
自家製のオリジナル木製燻製機で、
地元大台町産樹木のオリジナル燻製チップを使ってスモークしています！

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＜材料＞
・食パン
・燻製チーズ（コナラ）
・ハム
・たまご（うす焼き）
・サラダ菜
・ソース（マヨネーズ、マスタード）、ケチャップ

＜作り方＞
(1) 耳を切った食パンを麺棒でのばす。
(2) パンに、マヨネーズとマスタードを合わせたソースを塗る。
(3) サラダ菜、ハム、たまごを重ね、たまごにうっすらとケチャップを塗る。
(4) うすくスライスした燻製チーズを重ね、くるくると巻く。

★チーズに燻製の香りがするので、マスタードは控えめに。。。
★やわらかい風味のコナラは、パンによく合います。

宮川森林組合の燻製チーズ（スモークチーズ）は、
自家製のオリジナル木製燻製機で、
地元大台町産樹木のオリジナル燻製チップを使ってスモークしています！

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　ヤマザクラ（バラ科サクラ属）

（学名　Prunus jamasakura）

日本に自生するサクラの代表的な種類で、昔から和歌に詠まれているのは、こちらのサクラです。
交配によって生まれ、明治以降に広まったソメイヨシノは先に花だけ咲きますが、ヤマザクラは、花と葉が同時に開きます。
建築、家具、楽器、彫刻などに使用されるヤマザクラですが、燻すと、ちょっと強めの香ばしい香りがしてコクがあるため、万人受けする燻煙材といえます。

　コナラ（ブナ科コナラ属）

（学名 Quercus serrata）

日本の雑木林によくみられる樹木で、もうひとつのナラであるミズナラ（オオナラ）と比較してコナラと呼ばれます。秋には、ドングリが大量に熟します。
重くて硬く、薪の原料には最適で、昔は重要な燃料源でした。（広葉樹の薪にも使用されています！）
木炭の原料や、シイタケの原木として、また、建築、テーブル家具、ウイスキー用樽、器具に使用されます。

　イタヤカエデ（ムクロジ科カエデ属）

（学名 Acer mono）

秋には黄褐色になって散るカエデ。
北アメリカ原産のカエデよりは少な目ですが、日本のカエデ属の中では含有糖分が高く、樹液からメープルシロップをつくることもできます。
燻製品にも、メープルシロップのほのかな甘い香りが…

建築、家具、楽器、器具などに用いられます。

　タムシバ（モクレン科モクレン属）

（学名 Magnolia salicifolia）

早春に白い花を咲かせます。
ニオイコブシと呼ばれることもあるように、コブシと見分けがつきにくいですが、コブシは花の下に葉がついていて、タムシバにはついていません。
葉をかむとキシリトールのような甘味がするので「噛む柴」が転じてこの名になったとか。
レモングラスのようなさわやかな香りがして、香料としても使用されます。蕾（辛夷）は、生薬としても用いられます。

〇タムシバは、オリジナルアロマでも使用しています。アロマについてはこちら。