オリジナルの燻製チップについて、津市の三重県立美術館内にあるフランス料理レストラン、ミュゼ・ボン・ヴィヴァンの出口シェフにご紹介いただきました。
ヤマザクラ（燻製チップ）
サクラ・・・
春のいっときだけひらく白やピンクの花には、なんともいえない、特別な感情を抱いてしまいます。
４月が年度初めであることが多い日本では、人生の節目に、この花を重ねて思い浮かべることも多いからでしょうか。
散り際がまた、はかなくかつ潔いのも、散り際の美学を象徴するようで。
”Odai”ブランドで燻製チップとして商品化しているのは、こちらのヤマザクラ。
花と同時に開く若葉は、まだ緑にはならず、赤い状態であるのもこのサクラの特徴です。
エコパークの森のヤマザクラのチップで燻製したスモークチーズ、サクラに思いをはせながら、お試しください。