木製燻製機

●「森の燻製屋」。。。

Odai の燻製チップを使用した燻製品を開発するため、
市販の燻製機ではあきたらず、オリジナルの木製燻製機を製作してしまいました。

７年以上乾燥させた地元大台町産のスギの間伐材で、ていねいに、こだわって、作っています。
仕上げに、燻製機用に配合した蜜蝋クリームを塗っています。

●オーダーメイド製作

木製燻製機を、オーダーメイドでお作りします。

• 木製なので、燻製時に生じる水分や木酢液を適度に吸収し、品質のよい燻製ができます！
• 受注生産ですので、サイズや形状はご要望にお応えします。（大1.8m～小1.2m程度）
• オプション品もあります。（サーモスタット、タイマー、車輪移動台）
• 熱源として電熱コンロを使用しています。

 

すべての燻製方法（冷燻、温燻、熱燻）に対応しています。

●燻製方法の特徴

種類（温度）	時間	保存性	材料例
冷燻（15℃～40℃）	1日～3週間	長期保存可	生ハム・スモークサーモン
温燻（40℃～60℃）	2時間～12時間	冷燻に比べ少し劣る	肉類（ベーコンなど）
熱燻（80℃以上）	10分～120分	不向き	保存より香りを楽しむ

 

★お手入れ次第で、長くご使用いただけます。
★お手入れ用の蜜蝋ワックス（大台町産）もご用意できます。